浙江高校食堂承包|高校食堂承包公司

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自选式档口的优点是：品种丰富、口味丰富、丰俭由人、减少浪费、选择自由、就餐体验好、员工满意度高。设计经营自选档口的关键重点从以下两方面着手：        
一是餐线设计方面：不再仅仅是加热台展示菜品的模式，我们可以设计一些蒸菜台进行加热，还可以利用一些电磁加热，增加一些特色容器，比如铁锅、农家特色餐具、蒸笼、汤锅等，让餐线的展示不再千篇一律，改变其风格，提高规格档次，与市场化，与美食广场接轨，让餐线错落有致，类似于高 档自助餐现场布置，提升视觉效果。       
 二是产品结构方面：也不仅仅原来的大锅菜模式，或是大荤、小荤、素菜、汤饭的传统概念。我们将根据餐线的布置，丰富产品结构，比如：农家土菜、蒸菜、高汤、小锅菜、良好堂经典菜、川菜、冷菜、色拉、特色主食、水果拼盘等，整个动线类似于美食超市，琳琅满目，顾客随意自由选择，自选产品的结构也不会再千篇一律。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1． 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2．经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3． 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产 管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。浙江高校食堂承包|高校食堂承包公司