企业食堂承包公司

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我们计划将现有的砂锅、煲仔饭档口打造成推出各种小吃美食的特色档口，砂锅、煲仔、西式简餐、炖菜、烧腊套餐等特色美食轮流供应，提高贵方员工就餐的品种及质量。为了解决就餐时间短，员工就餐比较集中，导致等待时间长的问题，我们已经构思好了供应这些产品的计划。首先，充分做好准备，我们会提前把这些产品的主料、辅料、汤料准备好，该提前出油锅、煮熟的我们都会准备好，再辅以相关的硬件配套到位，在很快的时间里我们就能快速提供特色小吃。
其实，员工餐厅面对的顾客群体相对稳定，特色供应反而比较重要，通过经常性的创新，推出各种特色小吃，规避大家长期吃员工餐的口味疲劳，大大提高员工就餐满意度。
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厨房卫生管理：
1、 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
2、 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
3、 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
4、 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
5、 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
6、 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
7、 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。企业食堂承包公司